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Torta ricotta e lamponi

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INGREDIENTI (teglia da 20cm)  GUARDA IL VIDEO QUI

BASE:

180 g di farina 00

200 g di Formaggio tipo Philadelphia (o yogurt greco)

2 uova 

4 cucchiai di zucchero

12 g di lievito per dolci

25 g di olio di riso (oppure olio di semi)

FARCITURA

380 g di ricotta

2 uova

40 g di zucchero

un cuchiaino di estratto di vaniglia

20 g di amido di mais

un cestino di lamponi

un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Montate le uova con lo zucchero e sale fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.

Aggiungete il Philadelphia ed infine farina e lievito. Per ultimo aggiungete l'olio. Mescolate bene e versate nella tortiera foderata con carta forno.

Preparate la farcitura mescolando la ricotta con le uova, lo zucchero, la vaniglia e il pizzico di sale.

Mescolate i lamponi nell'amido di mais delicatamente (serve per non farli affondare). Aggiungeteli alla crema sempre con delicatezza.

Versate il composto al centro della torta, si distribuirà sulla superficie senza raggiungere il bordo, che deve restare libero.

Infornate per 40/45 minuti a 180 ° (fate la prova stecchino).

Facoltativo:cospargere con zucchero a velo il bordo e aggiungere al centro i lamponi freschi.

ENGLISH RECIPES

INGREDIENTS (20cm pan) 

BASIC:

180 g of 00 flour

200 g of Philadelphia type cheese (or Greek yogurt)

2 eggs

4 tablespoons of sugar

12 g of baking powder

25 g of rice oil (or seed oil)

FILLING

380 g of cottage cheese

2 eggs

40 g of sugar

a teaspoon of vanilla extract

20 g of corn starch

a basket of raspberries

a pinch of salt

METHOD

Whip the eggs with the sugar and salt until you obtain a clear and swollen mixture.

Add the Philadelphia and finally the flour and baking powder. Finally add the oil. Mix well and pour into the pan lined with parchment paper.

Prepare the filling by mixing the ricotta with the eggs, sugar, vanilla and a pinch of salt.

Gently mix the raspberries in the cornstarch (this is to keep them from sinking). Add them to the cream always delicately.

Pour the mixture into the center of the cake, it will spread over the surface without reaching the edge, which must remain free.

Bake for 40/45 minutes at 180° (do the toothpick test).

Optional: sprinkle the edge with icing sugar and add fresh raspberries in the centre.

RECEITA PORTUGUESA 

INGREDIENTES (forma de 20cm) 

BÁSICO:

180 g de farinha 00

200 g de queijo tipo Filadélfia (ou iogurte grego)

2 ovos

4 colheres de açúcar

12 g de fermento em pó

25 g de óleo de arroz (ou óleo de semente)

ENCHIMENTO

380 g de requeijão

2 ovos

40g de açúcar

uma colher de chá de extrato de baunilha

20 g de amido de milho

uma cesta de framboesas

uma pitada de sal

MÉTODO

Bata os ovos com o açúcar e o sal até obter uma mistura clara e inchada.

Acrescente o Philadelphia e por último a farinha e o fermento. Por último adicione o óleo. Misture bem e despeje na assadeira forrada com papel manteiga.

Prepare o recheio misturando a ricota com os ovos, o açúcar, a baunilha e uma pitada de sal.

Misture delicadamente as framboesas no amido de milho (para evitar que afundem). Adicione-os ao creme sempre delicadamente.

Despeje a mistura no centro do bolo, ela vai se espalhando pela superfície sem atingir a borda, que deve ficar livre.

Asse por 40/45 minutos a 180° (faça o teste do palito).

Opcional: polvilhe a borda com açúcar de confeiteiro e adicione framboesas frescas no centro.

 RECETA  ESPANOLA

 INGREDIENTES (bandeja de 20 cm) 

BÁSICO:

180 g de harina 00

200 g de queso tipo philadelphia (o yogur griego)

2 huevos

4 cucharadas de azúcar

12 g de levadura en polvo

25 g de aceite de arroz (o aceite de semillas)

RELLENO

380 g de requesón

2 huevos

40 g de azúcar

una cucharadita de extracto de vainilla

20 g de almidón de maíz

una canasta de frambuesas

una pizca de sal

MÉTODO

Batir los huevos con el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla clara e hinchada.

Agregar el philadelphia y finalmente la harina y el polvo de hornear. Finalmente agregar el aceite. Mezcle bien y vierta en la fuente forrada con papel pergamino.

Preparar el relleno mezclando la ricota con los huevos, el azúcar, la vainilla y una pizca de sal.

Mezcle suavemente las frambuesas en la maicena (esto es para evitar que se hundan). Añádelas a la nata siempre con delicadeza.

Verter la mezcla en el centro de la tarta, se extenderá por la superficie sin llegar al borde, que debe quedar libre.

Hornear durante 40/45 minutos a 180° (hacer la prueba del palillo).

Opcional: espolvorear el borde con azúcar glas y añadir frambuesas frescas en el centro.

 

 

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