Chnéffléné con fonduta allo zafferano di montagna
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500 g di farina senza glutine (oppure metà senza glutine e metà di castagne)
½ l di latte intero
2 uova bio
sale q.b.
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200 ml panna fresca
zafferano di montagna
100 g di toma (oppure 70 di toma e 50 di parmigiano)
1 cipolla caramellata con burro, olio evo, miele
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Sbattete le uova ed aggiungete il latte. Unite la farina sempre mescolando ed infine salate. Lasciate riposare l'impasto mezz'oretta.
Affettate la cipolla. Scaldate in un pentolino dal fondo spesso burro e olio, inserite la cipolla e caramellate con miele (e se necessario aggiungete acqua calda).
Fate bollire l'acqua e salatela.
Appoggiate l'apposito attrezzo sopra la pentola e versate l'impasto muovendo l'utensile avanti e indietro lasciandolo cadere nell'acqua.
Prelevare gli gnocchetti che affiorano con una schiumarola.
Nel frattempo scaldate la panna fresca con lo zafferano ed inserite i tocchetti di toma. Fate fondere fino ad ottenere una fonduta liscia ed omogenea.
Condite gli Chnèffléné con la fonduta e la cipolla caramellata. Servite ben caldi.
Oppure distribuite nel piatto la fonduta e adagiate sopra gli Chnéffléné e decorate con qualche pistillo di zafferano e la cipolla caramellata.
