Crostata con frolla all’avocado e mele red moon

• INGREDIENTI (per la frolla all'avocado)

  400 g di farina 1

  1 avocado maturo (140 g di polpa circa)

  160 g di zucchero

  2 uova

  un pizzico di bicarbonato

• INGREDIENTI (per farcire)

  Confettura di mele o altro: io l'ho preparata cuocendo 2 mele gialle senza buccia tagliate a tocchetti con un cucchiaio di zucchero e 2 di acqua. Schiacciato la purea e lasciata raffreddare.

  per decorare.

  2 o 3 mele red moon oppure le mele che preferite

  1 cucchiaio di zucchero

• PROCEDIMENTO

  • Pelate l'avocado e prelevate la polpa. Schiacciatela molto bene.

  • Mescolate la farina con il bicarbonato e lo zucchero. Aggiungete le uova e la polpa dell'avocado. Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgete con la pellicola per alimenti e fate riposare in frigorifero una mezz'oretta.

  • Sbucciate le mele e cuocetele con acqua e zucchero fino ad ottenere una purea (potete aromatizzare con buccia di limone o altro). Fate raffreddare.

  • Stendete la pasta frolla all'avocado con il mattarello. Lo stampo per crostata io l'ho foderato con carta forno solo il fondo.

  • Stendete all'interno la pasta frolla ed eliminate l'eccesso dai bordi. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta (altrimenti inserite un foglio di carta forno e coprite con le palline di ceramica o i legumi per la cottura alla cieca).

  • Cuocete 15 minuti in forno preriscaldato a 170 °.

  • Sfornate e riempite il guscio con la confettura.

  • Tagliate le mele a fettine lasciando la buccia ma eliminando il torsolo.

  • Disponete sulla superficie (io le ho sistemate a gruppi di 4/5 fettine in orizzontale e poi cambiando in verticale) e cospargete con lo zucchero.

  • Infornate nuovamente per 10 minuti.

  • Facoltativo: potete lucidarla con confettura di albicocca spray o gelatina.