Crostata con panna cotta e fragole (senza cottura)
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270 g di biscotti frollini
130 g di burro fuso
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600 ml di panna fresca
100 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o un baccello)
12 g di gelatina in fogli
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1 cestino di fragole grande
1 kiwi (zespri o verde se preferite)
zucchero semolato
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Preparate la base frullando i biscotti e mescolandoli al burro fuso. Foderate uno stampo da 20/22 cm con carta forno. Distribuite sul fondo il composto di biscotti e compattate livellando con la punta delle dita o utilizzando un cucchiaio. Riponete in frigorifero.
Preparate la panna cotta: mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda.
Portate a sfiorare il bollore la panna fresca aggiungete lo zucchero e la vaniglia (potete anche, se utilizzate il baccello, metterlo in una ciotola con la panna fresca la sera prima e riporre in frigorifero per tutta la notte).
Strizzate la gelatina ed inseritela mescolando nella panna a fuoco spento.
Pelate il kiwi, affettatelo e appoggiate le fettine in verticale sul bordo dello stampo.
Lasciate intepidire la panna cotta poi versatela nello stampo. Riponete in frigorifero a rassodare almeno qualche ora (potete prepararla il giorno precedente).
Lavate le fragole e affettatene alcune in orizzontale. Distribuitele sulla superficie della torta.
Conservate in frigorifero.
Preparate la coulis di fragola cuocendo le fragole tagliate a pezzi con un cucchiaio di zucchero (in base al vostro gusto) e un cucchiaio di acqua.
Una volta ottenuta una purea passatela al setaccio. Conservatela in frigorifero e servitela con una fetta di torta.