Crostata integrale con fragole

• INGREDIENTI (per la pasta frolla integrale)

  350 g di farina integrale

  100 g di burro

  125 g di zucchero di canna grezzo o se preferite fine

  2 uova

  limone bio (la buccia di metà grattugiata)

  un cucchiaino di estratto di vaniglia

  un pizzico di bicarbonato

• INGREDIENTI (per il ripieno)

  confettura di frutti di bosco o fragole fragole fresche

• PROCEDIMENTO

  • Impastate tutti gli ingredienti velocemente fino ad ottenere una frolla omogenea (potete utilizzare la planetaria con la foglia).

  • Formate un panetto con la pasta frolla integrale e avvolgetelo con la pellicola per alimenti. Riponete in frigorifero almeno un'oretta (io l'ho preparata il giorno precedente).

  • Stendete la pasta frolla e ricavate un disco per il fondo dello stampo e la striscia per il bordo. Foderate una tortiera con carta forno e adagiate la frolla sul fondo e bordi. Bucherellate il fondo e distribuite la confettura (potete cuocere il guscio anche alla cieca ed aggiungere successivamente la confettura).

  • Cuocete a 180 ° per circa 20/25 minuti (regolatevi in base al vostro forno e a quanto spessa stendete la frolla).

  • Con la restante frolla ricavate un altro disco e adagiatelo su carta forno. Incidetelo utilizzando gli stampini biscotto (cutter) oppure a mano libera con un coltellino.

  • Togliete la pasta ritagliata per creare il traforo. Se la frolla si scalda e avete difficoltà dovete solo metterla in freezer 10 minuti e l'operazione risulterà più semplice. Prima di cuocere il disco traforato riponetelo in frigorifero qualche minuto.

  • Cuocete il disco traforato su una teglia per circa 15 minuti.

  • Fate raffreddare.

  • Le fragole fresche lavate ed affettate vanno distribuite sulla confettura SOLO prima di servirla. Sopra appoggiate il disco di frolla inciso (potete anche spolverarlo di zucchero a velo prima di appoggiarlo sulla crostata).