Crostatine con panna cotta al cioccolato rosa
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500 ml di panna fresca
80 gr di cioccolato rosa
10 gr di gelatina
pasta frolla (preparata con la ricetta preferita)
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zuccherini
fiori e cuori di zucchero
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Preparate la pasta frolla come fate abitualmente e cuocetela alla cieca, cioè solo il guscio ricoperto dal foglio di carta forno con sopra o le palline di ceramica o i legumi. Una volta raffreddata la riempirete con la panna cotta al cioccolato rosa.
Se volete preparare anche voi delle mini porzioni vi consiglio di prepararla in uno stampo quadrato o rettangolare.
Ora preparate la panna cotta.
In una bacinella con acqua fredda mettete in ammollo la gelatina.
Prendete il cioccolato rosa e mettetelo in una ciotola se è già a gocce, se invece avete la tavoletta dovrete sminuzzarlo.
In una casseruola versate la panna fresca e portatela a sfiorare il bollore.
Aggiungete la gelatina ammollata e ben strizzata. Mescolate fino allo scioglimento a fiamma spenta.
Versate sul cioccolato rosa spezzettato e mescolate fino a scioglierlo ed incorporarlo.
Versate la panna cotta nel guscio di frolla e appena intiepidita riponetela a raffreddare in frigorifero (preparatela il giorno precedente).
Se volete ottenere delle mini crostatine utilizzate un piccolo coppapasta spennellato all'interno con olio di riso (è il più neutro) che agevolerà la fuoriuscita. Coppate la vostra crostata per ricavare tante monoporzioni e successivamente decoratele a vostra fantasia.
Potete naturalmente decorare la crostata intera e servirla affettandola.
