Focaccia dolce ai frutti di bosco

• INGREDIENTI (per l'impasto, ispirata alla focaccia di ciliegie di Sonia Peronaci)

  500 g di farina 0

  3,5 g di lievito di birra disidratato

  320 g di acqua tiepida

  60 g di olio di semi (io ho utilizzato quello di riso, ma di mais va benissimo)

  80 g di zucchero

  3 g di sale

• INGREDIENTI (per la superficie)

  mirtilli ,ribes, fragole, lamponi, more, quelli che preferite in proporzione variabile

  40 g di zucchero o più (a seconda della dolcezza della frutta)

• PROCEDIMENTO

  • Se avete la planetaria munitela di gancio ed inserite nella ciotola la farina, il lievito e lo zucchero.

  • Sciogliete poi nell'acqua il sale e unite l'olio. Mescolate.

  • Azionate la planetarie e versate a filo i liquidi mescolati fino ad ottenere un impasto incordato (attorcigliato intorno al gancio). Dovete ottenere un impasto bello elastico.

  • Infarinate il piano di lavoro e formate una palla; mettetela in una ciotola unta e coprite con la pellicola per alimenti. Riporre a lievitare per almeno 3 ore.

  • Io ho un forno che ha la 'funzione lievitazione' altrimenti riponete nel forno con la luce accesa.

  • Ungete la teglia da forno e stendete l'impasto. Distribuite un pochino di olio in superficie (potete spennellare) e lasciate lievitare per un'altra ora.

  • Con la punta delle dita affondate nell'impasto lievitato formando i 'buchini'.

  • Distribuite la frutta, dopo averla lavata e asciugata, in superficie a vostro gusto.

  • Potete dividere a metà i piccoli frutti e usarli come petali per creare fiori. Oppure dividere le fragole e togliere un triangolino di polpa dal vertice per creare cuori.

  • Cospargete con lo zucchero.

  • Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti circa (a seconda della potenza del vostro forno; fino a doratura).