Panna cotta alle rose

• INGREDIENTI (stampo da l 1,2)

  1 l di panna fresca

  80 g di zucchero a velo (da aumentare a piacere)

  15 g di gelatina in fogli (potete sostituirla con l'agar agar)

  3/4 cucchiai di sciroppo alle rose

  colorante alimentare rosso Toufood

  petali di rosa interi

• PROCEDIMENTO

  • Ho suddiviso gli ingredienti in 4 e ripetuto questo procedimento altrettante volte.

  • Mettete la gelatina in fogli in una ciotola con acqua fredda per farla reidratare.

  • In una casseruola versate la panna, lo zucchero a velo e lo sciroppo di rose (vi consiglio di assaggiare e regolare la dolcezza e l'intensità del gusto dello sciroppo).

  • Portate a sfiorare il bollore.

  • Aggiungete il colorante mescolando: per ottenere il rosa ne basterà pochissimo, quindi procedete sempre con cautela fino ad ottenere la gradazione desiderata anche per gli altri strati.

  • Strizzate la gelatina reidratata e mescolando aggiungetela alla panna.

  • Versate nello stampo il primo strato chiaro.

  • Riponetela in frigorifero.

  • Per accelerare la preparazione, e non avete l'abbattitore, potete metterla in freezer.

  • Procedete ripetendo lo stesso procedimento per gli altri due colori aumentando il colore utilizzato.

  • Invece per l'ultimo strato naturale non sarà necessario aggiungere il colorante alimentare.

  • Riponete in frigorifero e sformate al momento di servire decorando con i petali di rosa interi.

  • I colori potete invertirli a piacere.