Plumcake con ciliegie
-
350 g di farina 00
300 g di zucchero di canna
3 uova + un tuorlo
1 bustina di lievito per dolci
125 ml di olio di riso (oppure olio di mais)
200 g di yogurt bianco
1 limone bio (la buccia e il succo)
400 g di ciliegie
un pizzico di sale
zucchero a velo
-
Dividete i tuorli dagli albumi. In una ciotola montate gli albumi con metà dello zucchero.
In un'altra ciotola inserite i tuorli, la buccia grattuggiata del limone, il succo e l'altra metà dello zucchero. Montate aiutandovi con delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete lo yogurt, il pizzico di sale e l'olio di riso. Setacciate la farina con il lievito e incorporateli sempre utilizzando la frusta. Infine inserite gli albumi montati con una spatola.
Lavate e denocciolate le ciliegie. Infarinatele leggermente ed aggiungetele al composto.
Versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato o rivestito di carta forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 170 ° per circa 45/50 minuti. Fate la prova stecchino. Se necessario coprite con carta stagnola la superficie per non farla scurire troppo.
Una volta sfornato e lasciato raffreddare potete sformarlo e cospargere di zucchero a velo.
