Plumcake uova e asparagi
-
250 g di farina autolievitante
250 g di asparagi
100 ml di latte
4 uova
100 ml di olio evo
1 cucchiaio di senape
60 g di formaggio (toma o parmigiano da grattugiare)
Uova di quaglia (io ne ho utilizzate 10)
Erba cipollina
Olive denocciolate, pomodori secchi sott'olio q.b.
Un peperoncino piccante
Sale e pepe
-
(Preparato con stampo da plum-cake 26 x 10 x 6 cm)
Foderate lo stampo con carta forno bagnata e strizzata. Spennellate con olio evo.
Sbollentate gli asparagi, dopo averli mondati, in acqua salata. Scolate e raffreddate in acqua ghiacciata.
Cuocete le uova di quaglia sode e sgusciatele.
Sbattete leggermente le uova ed aggiungete la senape, il latte e l'olio.
In una ciotola inserite la farina, sale/ pepe e l'erba cipollina tagliuzzata. Al centro versate il composto di uova e mescolate per ottenere una pastella omogenea.
Aggiungete il formaggio (grattugiato con una grattugia a fori grossi), le olive tagliate a rondelle, i pomodori secchi tagliati a tocchetti e qualche pezzetto di peperoncino piccante.
Versate 1/3 di impasto nello stampo. Distribuite qualche asparago e uova di quaglia. Versate ancora 1/3 di impasto e livella. Adagiate altri asparagi e uova di quaglia sulla superficie (anche qualche pezzetto di peperoncino rosso, oliva e pomodoro secco). Completate con il restante impasto e decorate con gli asparagi divisi in due parti e filetti di peperoncino piccante. Grattugiate sulla superficie altro formaggio ed infornate a 180 ° per circa 40 minuti (fate la prova stecchino).
Potete consumarlo tiepido o freddo. Affettatelo e portatelo ai picnic già porzionato.
