Torta a stella
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220 g di farina 00
220 g di zucchero
4 uova
130 ml di latte
30 ml di caffè
80 g di burro
8 g di lievito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale
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100 g di ricotta
50 ml di latte condensato
50 g di zucchero a velo o Nutella
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300 g di cioccolato fondente al 55%
150 ml di latte (anche vegetale)
50 g di miele di acacia
una noce di burro
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In un pentolino mettete il latte, la vaniglia, il burro e il caffè e fate scaldare (fino a far sciogliere il burro).
Montate le uova con le fruste elettriche e il pizzico di vendita. Aggiunge piano piano lo zucchero e montate per circa 10 minuti.
Aggiungete farina e lievito setacciati con una spatola e cercando di non smontare il composto.
In una ciotola mettete una piccola parte del composto e versateci sopra il latte caldo mescolando. Ora aggiungete tutto l'impasto e mescolate bene sempre delicatamente.
Versate nello stampo a stella (oppure in uno stampo da 24 cm) e cuoce a 170° per circa 35 minuti (fate la prova stecchino).
Una volta raffreddata dividetela in due parti.
Preparate la crema montando con le fruste gli ingredienti. Riponete in frigorifero per mezz'ora.
Farcite la torta con la crema raffreddata e livellate bene. Coprite con l'altra metà della torta.
Preparate la glassa al cioccolato: scaldate il latte e il miele. Spezzettate il cioccolato e versateci sopra il latte caldo e mescolate, senza incorporare aria, fino a far sciogliere il cioccolato. Aggiunge una noce di burro e mescolate.
Appoggiate la stella sopra una gratella con sotto una teglia o un vassoio che possa raccogliere la glassa che colerà.
Versate sulla torta la glassa di cioccolato e se potete decorare con oro alimentare oppure zuccherini a piacere.
