Torta alfabeto
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250 g di farina
40 g di amido di mais
250 g di burro morbido
250 g di zucchero
5 uova
un cucchiaino di estratto di vaniglia
13 g di lievito per dolci
un pizzico di sale
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liquore (brandy, rum, altro)
150 g di zucchero
200 ml di acqua
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300 ml di panna fresca (anche di soia se preferite)
80 g di zucchero (meno se utilizzate la panna vegetale che è già zuccherata)
2 tuorli
250 di mascarpone
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Montate il burro con lo zucchero utilizzando una planetaria o le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l'estratto di vaniglia e un uovo alla volta continuando a montare; continuate aggiungendo la farina, il lievito e l'amido setacciati ed infine il pizzico di sale.
Versate in uno stampo rettangolare o quadrato imburrato ed infarinato il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180 ° per circa 30 minuti (fate la prova stecchino).
Disegnate su un cartoncino o foglio la lettera o numero scelto.
Una volta raffreddata. appoggiate la lettera sulla superficie e tagliatela seguendo il contorno della lettera/numero. Dividetela a strati ricavandone 2 o 3.
Preparate una bagna alcolica mescolando l'acqua e lo zucchero e scaldandoli fino ad ottenere uno sciroppo di zucchero. Lasciate intiepidire ed aggiungete un bicchierino di liquore, che potete sostituire con del succo di frutta.
Preparate la crema al mascarpone. Montate la panna e riponetela in frigorifero. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro. Aggiungete il mascarpone ben freddo e continuate a montare. Aggiungete infine la panna montata utilizzando una spatola e con movimenti dal basso verso l'alto.
Riempite una sac a poche con punta liscia.
Bagnate il primo strato e poi ricopritelo con ciuffi di crema al mascarpone. Coprite con l'altro strato di torta e ripetete l'operazione con la crema. Io ho fatto 3 strati ma anche due sono sufficienti.
Decorate con le meringhe (qui sul blog trovate la ricetta), i macaron (io li ho acquistati), fiori freschi, o fragole, lamponi, ecc, come la vostra fantasia vi suggerisce. Conservate in frigorifero. Non buttate il pan di spagna avanzato: potrete preparare dei cake pops o mini zuccotti.
