Torta con pere cotte

• INGREDIENTI

  6/8 pere (media grandezza, circa 900 g)

  150 g di farina di farro bianco (oppure 00)

  150 g di zucchero semolato (o di canna fine)

  1 bustina di lievito

  130 g di burro

  3 uova

  1 pizzico di cannella

  2 chiodi di garofano

  1 anice stellato

  1 limone bio (sia la buccia che il succo)

  burro e farina per lo stampo

  Gli aromi potete sostituirli anche con vaniglia per esempio oppure omettere quello che non piace o non avete.

• PROCEDIMENTO

  • Sbucciate le pere e affettatele o tagliatele a tocchetti. Mettetele in una casseruola con gli zuccheri, il burro a tocchetti, il succo di limone, la buccia grattugiata, i chiodi di garofano e la cannella. Cuocete circa 10 minuti, mescolando ogni tanto, fino ad avere la polpa ben cotta, quasi una purea. Schiacciate con i rebbi di una forchetta per ottenerla. Lasciate intiepidire. Io ho ottenuto 800 g di purea di pere. Ricordate di togliere chiodi di garofano e anice stellato se li avete usati.

  • Aggiungete le uova mescolando e le polveri setacciate amalgamando bene con una spatola.

  • Imburrate uno stampo da 24 cm (se più piccolo verrà più alta) e cospargete con la farina.

  • Versate il composto all'interno dello stampo.

  • Cuocete a 170 °, in forno preriscaldato, per circa 45 minuti.

  • Facoltativo potete spolverarla di zucchero a velo una volta raffreddata. Se volete decorarla come in foto basta appoggiare 2 fette di pera sulla superficie e 2 foglie (lavate e asciugate) prima di cospargere lo zucchero a velo.