Torta fredda allo yogurt
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200 g di biscotti tipo Digestive o frollini
90 g di burro fuso
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440 g di yogurt naturale cremoso
300 ml di panna fresca fredda
140 g di zucchero a velo (vanigliato)
12 g di fogli di colla di pesce
2 cucchiai di latte (o panna, per scioglierci la gelatina)
Facoltativo frutti di bosco o altra frutta per accompagnarla o una coulis
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Preparate la base frullando i biscotti e mescolateli al burro fuso. Distribuite il composto sul fondo di una tortiera foderata di carta forno. Riponete in frigorifero.
Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda.
Montate la panna fresca con le fruste.
Mescolate lo yogurt con lo zucchero a velo.
Scaldate il latte e scioglieteci la gelatina ben strizzata. Quando sarà tiepida incorporala alla crema di yogurt. Aggiungi la panna montata con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.
Versate la crema di yogurt nello stampo e livellate. Riponete in frigorifero almeno 4 ore (potete prepararla la sera precedente).
Servitela con frutta fresca o una coulis di frutti di bosco (cuocete dei frutti con lo zucchero, un cucchiaio di acqua e un cucchiaino di succo di limone fino ad ottenere una purea da frullare e passare al setaccio).
Se volete ottenere un cuore potete posizionare al centro un cutter per biscotti e distribuire la frutta intorno. Togliete lo stampino prima di servirla.
