Torta ricotta e lamponi
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180 g di farina 00
200 g di Formaggio tipo Philadelphia (o yogurt greco)
2 uova
4 cucchiai di zucchero
12 g di lievito per dolci
25 g di olio di riso (oppure olio di semi)
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380 g di ricotta
2 uova
40 g di zucchero
Un cucchiaino di estratto di vaniglia
20 g di amido di mais
Un cestino di lamponi
Un pizzico di sale
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(Preparato con teglia da 20cm)
Montate le uova con lo zucchero e sale fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.
Aggiungete il Philadelphia ed infine farina e lievito. Per ultimo aggiungete l'olio. Mescolate bene e versate nella tortiera foderata con carta forno.
Preparate la farcitura mescolando la ricotta con le uova, lo zucchero, la vaniglia e il pizzico di sale.
Mescolate i lamponi nell'amido di mais delicatamente (serve per non farli affondare). Aggiungeteli alla crema sempre con delicatezza.
Versate il composto al centro della torta, si distribuirà sulla superficie senza raggiungere il bordo, che deve restare libero.
Infornate per 40/45 minuti a 180 ° (fate la prova stecchino).
Facoltativo: cospargere con zucchero a velo il bordo e aggiungere al centro i lamponi freschi.
