Ingredienti
500 gr di castagne cotte
250 g di ricotta
25 g di cacao amaro
180 g di zucchero (bianco o di canna)
40 g di burro morbido
cacao amaro per decorare
Procedimento
Per preparare questo dolce io ho utlizzato le castagne giĆ cotte, che si trovano in vendita sottovuoto nel banco frigorifero dei supermercati o fruttivendoli. In alternativa potete cuocere le castagne lessandole in acqua calda.
Frullate le castagne cotte o passatele nel passaverdura fino ad ottenere una purea. Aggiungete il burro, lo zucchero, la ricotta e il cacao. Mescolate bene (io ho impastato con le mani). Rivestite uno stampo da plumcake con la pellicola per alimenti o distribuite dello spray staccante in uno stampo di alluminio per esempio (come ho fatto io). Versate il composto, battete lo stampo sul fondo per evitare la formazione di bolle o spazi vuoti. Riponete in frigorifero almeno 4 ore.
Per sformare il dolce dallo stampo di alluminio dovrete capovolgerlo su un piatto da portata e scaldare il fondo e i bordi (io ho utilizzato il cannello del caramellatore o in alternativa un phon; non troppo a lungo altrimenti rischiate di rovinarlo). Cospargetelo di cacao e servitelo come un semifreddo.