Questa ricetta della bravissima Valentina di Hovogliadidolce, questa volta l'ho preparata con alcuni ingredienti sostituibili e che vi indico nell'elenco, così potete scegliere la versione da preparare. Ottime entrambi.
INGREDIENTI
ricetta ricetta originale
200 g di farina di farro 200 g di farina 00
100 g farina di nocciole 100 g di nocciole tritate
150 g di zucchero di canna fine 180 g di zucchero semolato
170 ml di bevanda di soia 170 ml di latte p.s.
80 ml di olio di riso 80 ml di olio di semi di arachide o girasole
3 uova 3 uova
un pizzico di cannella un pizzico di cannella
4 mele (2 red moon, 2 renetta) 3 mele annurca + fettine di mela
1 bustina di lievito 1 bustina di lievito
un pizzico di sale un pizzico di sale
granella di nocciole granella di nocciole
PROCEDIMENTO
Montate le uova con lo zucchero e la cannella fino ad ottenere un composto spumoso, ben gonfio. Aggiungete, continuando a montare, l'olio e poi il latte (o bevanda di soia). Unite la farina di nocciole a bassa velocità, ed infine la farina con il lievito e il pizzico di sale.
Aggiungete le mele tagliate a dadini e mescolate. Io ho prima ricavato con i cutter dei biscotti le foglie dalle fette di mela, da utilizzare per il decoro, e la parte rimanente dadolata per l'impasto insieme alle due mele renetta.
Ricordate che le mele Red Moon non ossidano, quindi se utilizzate altri tipi di mela vanno irrorate con il limone per evitarlo e dello zucchero se volete.
Versate il composto nello stampo imburrato ed infarinato. Adagiate sulla superficie le fettine di mela e la granella di nocciola.
Infornate a 180° in forno preriscaldato per circa 45/50 minuti.