Previous Next

Pizzette di vitello

 In collaborazione con CARNE di VITELLO e SONIA PERONACI  ho preparato le Pizzette di Vitello, trovate la video ricetta qui.

PREPARAZIONE: 20 minuti
COTTURA: 18-20 minuti

INGREDIENTI PER 12 PIZZETTE DEL DIAMETRO DI 7 CM
carne di vitello macinata 350 g
Parmigiano Reggiano grattugiato 25 g
pane raffermo sbriciolato finemente 50 g
uovo medio 1
prezzemolo 1 ciuffo
aglio ½ spicchio
sale e pepe q.b.

PER IL CONDIMENTO
pomodori pelati 100 g
olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
mozzarella tritata e scolata 30 g
sale q.b.

PER GUARNIRE
basilico 12 foglioline

PREPARAZIONE
Per prima cosa trita finemente la mozzarella e mettila in un colino a perdere l’acqua in eccesso.
Trita le foglie di prezzemolo, poi sbuccia l’aglio e trita anch’esso finemente.
Metti in una ciotola capiente la carne macinata di vitello e aggiungi il prezzemolo, l’aglio, il pane raffermo, il Parmigiano grattugiato, l’uovo, il sale e il pepe. Impasta tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
Dividi l’impasto in 12 pezzetti da circa 40 g l’uno e forma delle polpette che poi schiaccerai formando dei dischi del diametro di 7 cm.
Per ottenere dei dischi molto precisi poi schiacciare l’impasto con il dorso di un cucchiaino in un coppa pasta tondo del diametro di 7 cm.

A mano a mano che li preparerai, adagia i dischi su una placca foderata con carta forno.
Quando avrai terminato, metti in una ciotolina i pelati, aggiungi un filo di olio evo e un pizzico di sale. Frulla tutto con un frullatore ad immersione e adagia su ogni dischetto di carne un po’ di salsa di pomodoro arrivando a 1/2 cm dal bordo.
Inforna le tue pizzette di carne in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, sforna le pizzette, poggia la teglia su un piano e cospargile con la mozzarella tritata ben asciutta. Infornale di nuovo per qualche minuto fino a che non si sarà sciolta.
Estrai le tue pizzette di carne dal forno, lasciale intiepidire e poi guarniscile con una fogliolina di basilico a testa.
Servile e buon appetito!

Se ti piace la carne di vitello prova anche questa ricetta: ravioli di vitello

Tante altre idee nello speciale Carne di vitello di Sonia Peronaci

© 2020 Cucinama di Elena Formigoni - FRMLNE61S67F704J. All Rights Reserved. Designed By Lepolis