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Torta di mele cotte

INGREDIENTI

6/8  mele (media grandezza, circa 900 g)  

100 g di farina

50 g di zucchero a velo

100 g di zucchero semolato (o di canna fine)

1 bustina di lievito

130 g di  burro

3 uova

1 cuchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di cannella

 1 limone bio (sia la buccia che il succo)

burro e zucchero per lo stampo

un cucchiaio di zucchero di canna e 2 mele per il top (facoltativi)

 

PROCEDIMENTO

Sbucciate le mele e affettatele o tagliatele a tocchetti. Mettetele in una casseruola con gli zuccheri, il burro a tocchetti,  il succo di limone,la vaniglia, la buccia grattugiata e la cannella. Cuocete circa 10 minuti, mescolando ogni tanto,  fino ad avere la polpa ben cotta, quasi una purea. Schiacciate con i rebbi di una forchetta per ottenerla. Lasciate intiepidire. Io ho ottenuto 800 g di purea di mele.

Aggiungete le uova mescolando e le polveri setacciate amalgamando bene con una spatola.

Imburrate uno stampo da 24 cm (se più piccolo verrà più alta) e cospargete con lo zucchero.

Versate il composto all'interno dello stampo.

Lavate 2 mele e non sbucciatele. Togliete il torsolo e affettatele. Disponete le fettine in orizzontale sormontandole leggermente. Distribuite un cucchiaio di zucchero di canna sulla superficie.

Cuocete a 170 °, in forno preriscaldato, per circa 45 minuti.

Facoltativo potete spolverarla di zucchero a velo una volta raffreddata.

Se volete provare un'altra torta di mele ecco qui una ricetta ottima per la colazione TORTA SOFFICE DI MELE oppure una CROSTATA CREATIVA INTRECCIATA

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