INGREDIENTI

6/8  pere  (media grandezza, circa 900 g)

150 g di farina di farro bianco (oppure 00)

150 g di zucchero semolato (o di canna fine)

1 bustina di lievito

130 g di  burro

3 uova

1 pizzico di cannella

2 chiodi di garofano

1 anice stellato

1 limone bio (sia la buccia che il succo)

burro e farina per lo stampo

Gli aromi potete sostituirli anche con vaniglia per esempio oppure omettere quello che non piace o non avete.

PROCEDIMENTO

Sbucciate le pere e affettatele o tagliatele a tocchetti. Mettetele in una casseruola con gli zuccheri, il burro a tocchetti,  il succo di limone, la buccia grattugiata, i chiodi di garofano e la cannella. Cuocete circa 10 minuti, mescolando ogni tanto,  fino ad avere la polpa ben cotta, quasi una purea. Schiacciate con i rebbi di una forchetta per ottenerla. Lasciate intiepidire. Io ho ottenuto 800 g di purea di pere.Ricordate di togliere chiodi di garofano e anice stellato se li avete usati.

Aggiungete le uova mescolando e le polveri setacciate amalgamando bene con una spatola.

Imburrate uno stampo da 24 cm (se più piccolo verrà più alta) e cospargete con la farina.

Versate il composto all'interno dello stampo.

Cuocete a 170 °, in forno preriscaldato, per circa 45 minuti.

Facoltativo potete spolverarla di zucchero a velo una volta raffreddata. Se volete decorarla come in foto basta appoggiare 2 fette di pera sulla superficie e 2 foglie (lavate e asciugate) prima di cospargere lo zucchero a velo.

QUI trovate la ricetta della TORTA DI MELE COTTE