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Crostata con frolla all' avocado e mele red moon

Ho preparato questa crostata, senza burro e senza olio,con una frolla all'avocado che potete sostituire con la ricetta preferita. Per il top ho utilizzato le mele red moon che potete ormai acquistare in Italia. Vengono coltivate ad Appiano in Trentino e qui trovate il sito con le informazioni.

Qui trovate il mio articolo dedicato a queste Mele Rosse ricche di antociani.

INGREDIENTI

Per la pasta frolla all'avocado

400 g di farina 1

1 avocado maturo (140 g di polpa circa)

160 g di zucchero

 2 uova

un pizzico di bicarbonato

 

per farcire:

confettura di mele o altro: io l'ho preparata cuocendo 2 mele gialle senza buccia tagliate a tocchetti con un cucchiaio di zucchero e 2 di acqua.

Schiacciato la purea e lasciata raffreddare.

per decorare.

2 o 3 mele red moon oppure le mele che preferite

1 cucchiaio di zucchero

PREPARAZIONE

Pelate l'avocado e prelevate la polpa. Schiacciatela molto bene.

Mescolate la farina con il bicarbonato e lo zucchero. Aggiungete le uova e la polpa dell'avocado. Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgete con la pellicola per alimenti e fate riposare in frigorifero una mezz'oretta.

Sbucciate le mele e cuocetele con acqua e zucchero fino ad ottenere una purea (potete aromatizzare con buccia di limone o altro). Fate raffreddare.

Stendete la pasta frolla all'avocado con il mattarello. Lo stampo per crostata io l'ho foderato  con carta forno solo il fondo.

Stendete all'interno la pasta frolla ed eliminate l'eccesso dai bordi. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta (altrimenti inserite un foglio di carta forno e coprite con le palline di ceramica o i legumi per la cottura alla cieca).

Cuocete 15 minuti in forno preriscaldato a 170 °.

Sfornate e riempite il guscio con la confettura. 

Tagliate le mele a fettine lasciando la buccia ma elimando il torsolo.

Disponete sulla superficie (io le ho sistemate a gruppi di 4/5 fettine in orizzontale e poi cambiando in verticale) e cospargete con lo zucchero.

Infornate nuovamente per 10 minuti.

Facoltativo: potete lucidarla con confettura di albicocca spray o gelatina.

 

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