(ricetta dal libro 'Le fluffose' di Monica Zacchia)
Ingredienti
300 gr di farina
300 gr di zucchero
130 gr di olio di semi (preferibilmemte mais bio)
180 gr di acqua tiepida
6 uova bio
1 bustina di lievito
1bustina di cremor tartaro
1 limone non trattato (la scorza grattuggiata)
1 pizzico di sale
Preparazione
Setacciate la farina, lo zucchero, il sale e il lievito in una ciotola grande. In un altro contenitore emulsionate con una forchetta l'acqua con l'olio e versateli nelle polveri setacciate.
Aggiungete le scorza del limone e amalgamate. Inserite i tuorli uno alla volta mescolando con una frusta. Montate gli albumi con il cremor tartaro e amalgamate i composti delicatamente. Versare il composto nello stampo per chiffon cake da 26 cm (senza imburrare e senza infarinare) e mettere nel forno preriscaldato a 150° per 1 ora e 15 minuti. Sfornare e far raffreddare la torta capovolta sui piedini dello stampo. Quando ben raffreddata togliere dallo stampo e se si vuole decorare o farcire a piacere.
Questa torta morbidissima e soffice si conserva anche una settimana sotto una campana di vetro.
Ganache al cioccolato
Ingredienti
350 gr di cioccolato fondente
200 ml panna fresca
1 cucchiaino di miele di acacia
30 gr di burro
Procedimento
Sminuzzate il cioccolato con un coltello e mettetelo in una ciotola con il miele e il burro.
Scaldate la panna e versatela nella ciotola mescolando in continuazione fino ad ottenere una crema fluida. Versate la crema tiepida sulla torta e se volete aggiungere riccioli di cioccolato o altro fatelo ora in modo che aderiscano alla ganache.