Ingredienti

120 g di farina di mandorle

80 g di farina 00

40 g di farina di riso

4 uova

60 g di burro (morbido)

160 g di zucchero

1 cucchiaino di lievito per dolci

100 ml di panna fresca

mirtilli freschi ( per me mirtilli rosa e blu o altra frutta fresca)

zucchero a velo

Procedimento

Montate con le fruste elettriche (o nella planetaria) lo zucchero con il burro, aggiungete un uovo alla volta, attendendo che sia assorbito bene il precedente; continuate aggiungendo la farina di mandorle e la panna fresca a filo. Setacciate la farina 00, la farina di riso ed il lievito ed unite al composto.

Preriscaldate il forno a 180°.

Lavate ed asciugate i mirtilli. Io ho utilizzato uno stampo in silicone multiplo (se utilizzate una teglia rettangolare potrete una volta raffreddate tagliarle a trancetti) e non è stato necessario ungere ecc. Se utilizzate altro stampo foderatelo con carta da forno bagnata e strizzata.  Adagiate sul fondo i mirtilli o la frutta scelta.  Versate l'impasto  ed infornate per circa 20/30 minuti (per le mini tortine sono bastati 20 minuti, se lo stampo è grande ed unico ci vorranno almeno 30 minuti).

Sfornate, lasciate raffreddare e poi capovolgete; se piace cospargete di zucchero a velo.