Ingredienti
per la pasta brisè (oppure un rotolo di sfoglia pronta)
180 g di farina 00
90 g di burro
50 ml di acqua
5 g di sale
per il ripieno
2 zucchine (dipende dalla dimensione)
2 rametti di pomodorini
1 mozzarella
100 g di formaggio tipo Emmental
sale
pepe
olio d'oliva extravergine
Procedimento
Preparate la pasta brisè mescolando la farina con il burro freddo a tocchetti (io ho utlizzato la planetaria). Una volta sabbiato il composto aggiungete il sale e l'acqua. Impastate il tempo necessario ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgetelo con la pellicola per alimenti e riponetelo in frigorifero almeno due ore (o una notte). Stendetelo e utilizzando la carta forno disponetelo nello stampo scelto. Se utlizzate la sfoglia pronta vi basterà disporla nello stampo e togliere la pasta in eccesso o formare un bordo. Bucherellate il fondo e cuocete in forno preriscaldato a 180° per dieci minuti.
Lavate le verdure. Affettate le zucchine con una mandolina e dividete le fettine a metà. Tagliate i pomodorini a fettine e divideteli a metà.
Tagliate a tocchetti la mozzarella dopo averla asciugata bene. Grattuggiate il formaggio saporito scelto. Sul fondo della torta salata distribuite i formaggi. Sopra ai formaggi distribuite le verdure. Iniziate con una mezza fettina di zucchina, poi disponete la mezza fettina di pomodoro e proseguite così. Seconda fila iniziate dal lato opposto ma sempre con le zucchine. Terminato di disporre le verdure salate e pepate. Spennellate con olio di oliva ed infornate 15 minuti circa (verificate cottura in base potenza del vostro forno).