INGREDIENTI per uno stampo da 18 cm (prima foto), più 1/3 o raddoppia per stampo 24 cm (seconda foto)

per la base

180 g di biscotti frollini

80 g di burro

per la crema

200 g di Skyr

150 g di yogurt greco

80 g di panna fresca da montare

100 g di zucchero

200 g di lamponi (più quelli per decorare)

4 fogli di gelatina (18/20 g)

50 g di latte

2 cucchiai di zucchero di canna

PROCEDIMENTO (guardate il video qui)

Preparate la base frullando i biscotti e aggiungendo il burro fuso. Foderate uno stampo di 18/20 cm e distribuite sul fondo. Riponete in frigorifero.

Cuocete i lamponi con lo zucchero di canna e 3 cucchiai di acqua fino ad ottenere una purea da passare al setaccio per eliminare i semini.

Mettete la gelatina in ammollo  in acqua fredda almeno 10 minuti.

Montate la panna fresca.

Mescolate lo Skyr con lo yogurt greco e lo zucchero. Aggiungete la panna montata con movimenti delicati e dividete il composto in due parti.

Scaldate il latte e sciogliete metà della gelatina ben strizzata mescolando. Appena intiepidita incorporatela in una metà della crema.Versatela sulla base della torta e riponete in freezer per accelerare il raffreddamento/solidificazione.

Scaldate la purea di lamponi setacciata e sciogliete l'altra metà di gelatina ben strizzata. Incorporatela nella metà di crema rimasta.

Versate sulla parte bianca della torta che era in freezer. Decorate a piacere (facoltativo) con altra frutta fresca e riponete in frigorifero fino al consumo.