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Zuccotto di panettone

Ingredienti

600 g di panettone

600 g di ricotta di pecora

150 g di zucchero a velo

150 g di gocce di cioccolato ( io ho utilizzato un mix di cioccolato bianco e cioccolato fondente)

1 arancia non trattata

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

50 g di zucchero semolato

3 cucchiai di Grand  Marnier (o un liquore all'arancia)

 

per la copertura

150 g di cioccolato fondente

100 ml di panna fresca

20 g di burro

 

Procedimento

Preparate lo sciroppo all'arancia lavando l'arancia e grattuggiando la buccia. Spremetela e filtrate il succo. In un pentolino mettete il liquore, il succo di arancia e lo zucchero e portate ad ebollizione. Trasferitelo in un bicchiere e fatelo raffreddare.

In una ciotola mettete la ricotta, lo zucchero a velo setacciato, la cannella in polvere, la scorza dell'arancia e lavorate con una frusta. Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate bene.

Foderate lo stampo da zuccotto con la pellicola. Rivestitelo con le fette di panettone e bagnatele con lo sciroppo all'arancia.

Versate la crema alla ricotta all'interno e chiudete con uno strato di panettone. Coprite con la pellicola e riponete in frigorifero almeno 4 ore (io l'ho lasciato una notte).

Montate la panna fresca. Sciogliete 100 g di cioccolato fondente e quando si sarà raffreddato incorporate la panna montata.

Sformate lo zuccotto e ricopritelo con il cioccolato utilizzando una spatola.

Sciogliete il cioccolato rimanente con il burro e una volta raffreddato versatelo sullo zuccotto lasciandolo colare in alcuni punti.

Potete decorarlo con scorzettte di arancia e zucchero a velo.

(ricetta ispirata dalla rivista Da Noi Esselunga)

 

 

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