Previous Next

Cuoricini mediterranei con feta e olive

 Ingredienti per la pasta

100 g di farina 00

100 g di semola

2 uova

1 cucchiaio di doppio o triplo concentrato di pomodoro

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Ingredienti per il ripieno

100 g di feta

50 g di patè di olive (olive, erbette, olio)

50 g di ricotta

20 g di pomodori secchi sott'olio

Procedimento

Preparate la pasta disponendo le farine sulla spianatoia a fontana. Rompete al centro le uova, aggiungete il concentrato di pomodoro e il cucchiaio di olio extravergine. Impastate per dieci minuti e avvolgete con pellicola per alimenti. Lasciate riposare per mezz'ora. Frullate con un mixer gli ingredienti del ripieno e riempite una sac a poche con lo stesso.Tirate la pasta con la maccchina o con il matterello. Con un tagliabiscotti a cuore ( o se l'avete lo stampo per ravioli) ricavate dalla sfoglia cuoricini in numero pari. Farcite con l'aiuto della sac a poche la metà e coprite con le altre. Chiudete premendo bene i bordi e facendo uscire l'aria.  Se necessario bagnate il bordo con acqua per poterli sigillare perfettamente. Cuoceteli in acqua calda e salata. Condite con pomodorini freschi, qualche oliva, basilico e olio extravergine d'oliva. Potete gustarli anche freddi.

© 2018 Cucinama di Elena Formigoni - FRMLNE61S67F704J. All Rights Reserved. Designed By Lepolis