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Biscotti con farina di riso e nocciole

 Ingredienti (senza glutine)

180 g di farina di riso

40 g di  zucchero di canna bianco

70 g di nocciole

20 g di cacao amaro

40 g di malto di riso (nei negozi bio o prodotti naturali)

30 g di succo di mela

50 ml di olio di mais

Procedimento

Frullate le nocciole con lo zucchero di canna. In una grossa ciotola mescolate le nocciole frullate con la farina di riso, il cacao, il malto, l'olio e il succo di mele. Impastate con le mani per ottenere un composto ben amalgamato. Stendetelo tra due fogli di carta forno con il mattarello (è 'normale che possa spezzettarsi, armatevi di pazienza e ricomponete l'impasto, ne vale la pena!). Ricavate la forma desiderata con un tagliabiscotti. Cuocete i biscotti adagiandoli su carta forno per 15 minuti circa in forno preriscaldato a 170 °. Conservate in scatole di latta.

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