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Torta al farro con crema frangipane e fragole

Ingredienti

300 g di fragole

200 g di burro

125 g di farina di farro

125 g di farina 00

100 g di farina di mandorle

100 g di zucchero avelo

80 g di zucchero semolato

3 uova

1 limone

sale

 

Preparazione

 

Preparate la frolla imòastando 100 g di burro con 80 g di zucchero semolato e un uovo. Poi unite la farina 0, la farina di farro , la scorza grattuggiata del limone e infine il pizzico di sale. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigorifero per almeno un'ora (io l'ho preparata il giorno prima).

Pulite le fragole, tagliatele a metà e disponetele su una placca ricoperta di carta forno; spolverizzatele con poco zucchero e infornatele a 100° per due ore tenendo lo sportello leggermente aperto.

Preparate la crema frangipane montando  con le fruste elettriche 100 g di burro con 100 g di zucchero a velo; unite le 2 uova, una alla volta, e 100 g di farina di mandorle. Dovrete ottenere un crema liscia.

Stendete la frolla e foderate uno stampo da cm 22 imburrato ed infarinato. Distribuite uno strato di crema frangipane, ricoprite con  le fragole e completate con la restante crema frangipane.

Infornate a 180 ° per circa 50 minuti (fate la prova stecchino).

Una volta raffreddata potete cospargere con dello zucchero a velo.

Ricetta de La Cucina Italiana.

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