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Plumcake con le ciliegie

 Ingredienti

350 g di farina 00

300 g di zucchero di canna

3 uova + un tuorlo

1 bustina di lievito per dolci

125 ml di olio di riso (oppure olio di mais)

200 g di yogurt bianco

1 limone bio (la buccia e il succo)

400 g di ciliegie

un pizzico di sale

zucchero a velo

Procedimento

Dividete i tuorli dagli albumi. In una ciotola montate gli albumi con metà dello zucchero.

In un'altra ciotola inserite i tuorli, la buccia grattuggiata del limone, il succo e l'altra metà dello zucchero. Montate aiutandovi con delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete lo yogurt, il pizzico di sale e l'olio di riso. Setacciate la farina con il lievito e incorporateli sempre utilizzando la frusta. Infine inserite gli albumi montati con una spatola.

Lavate e denocciolate le ciliegie. Infarinatele leggermente ed aggiungetele al composto.

Versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato o rivestito di carta forno.

Cuocete in forno preriscaldato a 170 ° per circa 45/50 minuti. Fate la prova stecchino. Se necessario coprite con carta stagnola la superficie per non farla scurire troppo.

Una volta sfornato e lasciato raffreddare potete sformarlo e cospargere di zucchero a velo.

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