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Torta cremosa al caffè

Ingredienti

PER LA BASE

120 g di farina

130 g di zuchero

3 uova

10 g di cacao amaro

PER LA CREMA  AL CAFFE'

300 g di mascarpone

200 g di panna fresca

150 g di cioccolato bianco

3 tazzine di caffè

20 g di zucchero

cacao per spolverizzare

 

Procedimento

Montate le uova con 130 g di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere farina e cacao con una spatola e movimenti dal basso verso l'alto.

Rivestire uno stampo da 22 cm con carta forno o imburrare ed infarinare. Versare il composto e cuocere a 180 ° per circa 15 minuti (fare prova stecchino).

Lasciare raffreddare. Io ho diviso in due questa base perchè mi è venuta molto alta e soffice, altrimenti eliminate solo la calotta per pareggiarla.

Fondere il cioccolato spezzettato a bagnomaria. Lasciare intiepidire. Aggiungere 2 tazzine di caffè a temperatura ambiente.

Montare la panna fresca parzialmente con i 20 g di zucchero, aggiungere il mascarpone continuando a montare. Ora aggiungere anche il cioccolato mescolato al caffè e amalgamare bene.

Bagnate il pan di spagna con il caffè rimasto.

Inserite la crema al caffè in una sac a poche e distibuitela sulla base. Mettete in frigorifero 2 ore almeno e prima di servire spolverizzate con il cacao.

La ricetta è di Sale & Pepe.

 

 

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