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Crostata nocciole e pere

Ingredienti

per la frolla alla nocciola

100 g di nocciole

100 g di farina 00 (o farro)

80 g di burro

50 g di zucchero semolato

 1 uovo

 

per la crema frangipane alla nocciola

80 g di nocciole

50 g di zucchero

50 g di burro a temperatura ambiente

30 g di farina 00

1 uovo

un cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di 1/2 bacca)

2 pere mature ma sode

 

Procedimento

Preparate la frolla di nocciole iniziando a frullare le nocciole con lo zucchero (se volete potete utilizzare la farina di nocciole e salterete questo passaggio, mescolate la farina con lo zucchero).

Aggiungete la farina 00 e il burro a tocchetti. Sabbiate ed infine aggiungete l'uovo. Formate il panetto appiattito e avvolgetelo con la pellicola per alimenti. Riponete in frigorifero per un'ora.

Stendete la frolla di nocciola e rivestite uno stampo per crostata imburrato ed infarinato.

Riponete in frigorifero. Preparate la crema frangipane mescolando in una ciotola gli ingredienti. Distribuite la crema nel guscio di frolla.

Sbucciate le pere, levate il torsolo e affettatele. Disponete gli spicchi a raggiera sulla crema. Spennellatele con burro fuso e spolveratele con dello zucchero.

Infornate a 170 ° in forno preriscaldato per circa 30 minuti (fino a completa doratura).

Gustatela con una pallina di gelato alla crema !

 

 

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