Bavarese ai lamponi
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600 g di lamponi
100 g di zucchero semolato
1 limone
13 g di gelatina
300 g di panna da montare
fiori eduli e zucchero a velo per decorare
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Mettere la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda.
Lavare i lamponi e frullarli con il succo di limone e lo zucchero.
Scaldare una piccola parte di panna e scioglierci la gelatina ben strizzata. Attendere che sia intiepidita ed aggiungerla al frullato di lamponi.
Montare la panna fresca e aggiungerla ai lamponi delicatamente utilizzando una spatola e movimenti dal basso verso l'alto.
Versare in uno stampo e riporre nel frigorifero per almeno 6 ore (una notte va benissimo).
Se utilizzate uno stampo in silicone mettetelo nel congelatore 1 o 2 ore e sarà facilissimo sformarla. Naturalmente potete preparare delle monoporzioni se preferite.
