Brisée al basilico con pomodorini confit
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200 g di farina di farro (o 00 se preferite)
90 g di burro freddo (potete sostituirlo con olio evo)
50 ml di acqua
2 g di sale fino
2 cucchiai di basilico tritato
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500 g di ricotta di pecora (o latte vaccino)
60 g di pomodorini secchi (fateli rinvenire in acqua e tritateli)
1 uovo
80 g di parmigiano grattugiato
sale e pepe
basilico qualche foglia spezzettata
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pomodorini
sale
pepe
zucchero
timo
origano
olio evo
1 spicchio d’aglio
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Preparare la pasta brisèe impastando gli ingredienti insieme, aggiungete l'acqua poco alla volta in base all'assorbimento della farina.
Avvolgete il panetto con la pellicola per alimenti.
Lavate e tagliate i pomodorini a metà, eliminando il liquido in eccesso. Adagiateli sulla placca da forno coperta da carta forno con la polpa all'insù. Cospargete con un trito degli ingredienti (per le erbe aromatiche o aglio regolatevi in base al vostro gusto), lo zucchero e l'olio evo. Infornate a 140° per 1 ora e 15 minuti circa.
In una ciotola mescolate gli ingredienti per il ripieno.
Stendete la pasta brisèe al basilico e foderate uno stampo unto con spray staccante o carta forno.
Riempite il guscio con il ripieno e adagiate sopra i pomodorini confit.
Infornate a 180 ° per circa 45 minuti (regolatevi in base al vostro forno).
