Budino al limone
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4 limoni di Siracusa IGP (la scorza grattugiata)
240 ml di succo di limone (circa 5)
180 ml di panna fresca
180 ml di latte fresco intero
60 g di Maizena (amido di mais)
4 tuor260 g di zucchero
Per decorare panna montata, foglioline di menta e zest di limone
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Grattugiate la scorza dei limoni. Dividete in due i limoni e spremeteli fino ad ottenere la quantità di succo necessaria. Filtrare il succo.
Dividete gli albumi dai tuorli. Montate i tuorli con lo zucchero.
Aggiungete la scorza dei limoni. l'amido di mais setacciato e il succo di limoni.
Versate il latte e la panna nel composto e continuate a mescolare.
Versate in una casseruola il composto e portate sul fuoco, a fiamma bassa fate addensare mescolando sempre.
Riempite lo stampo scelto e riponetelo nel frigorifero.(io l'ho lasciato una notte)
Sformate il budino al limone e decorate, se volete, con ciuffetti di panna montata con lo zucchero a velo. Aggiungete foglioline di menta e piccole zest di limone.
Conservare in frigorifero.
