Ciambella alla panna
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270 g di farina di farro bianca (o farina 00)
180 g di zucchero di canna chiaro (o zucchero semolato)
1 bustina di lievito per dolci
4 uova a temperatura ambiente
250 ml di panna fresca
1 limone bio (la scorza grattugiata)
50 ml di olio di girasole (o di riso)
un cucchiaino di estratto di vaniglia ( oi semi di una bacca)
zucchero a velo
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Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la scorza del limone grattugiata e la vaniglia. Continuando a aggiungere aggiungi a filo l'olio ed infine la farina con il lievito setacciati.
Montate la panna fresca ed aggiungetela con una spatola al composto senza smontarlo.
Imburrate ed infarinate uno stampo per ciambella. Versate il composto ed informate a 180° per circa 40/45 minuti (fate la prova stecchino).
Sfornate, lasciate raffreddare e cospargete di zucchero a velo. Conservatela sotto una campana di vetro.
CON COULIS DI FRUTTI DI BOSCO: preparate la coulis cuocendo i frutti di bosco con lo zucchero q.b, succo di limone e un cucchiaio di acqua. Quando saranno sfaldati potete frullarli con il frullatore ad immersione. Passate al setaccio e versate in un biberon (se non l'avete usate un bicchiere con beccuccio versatore o un imbutino). Praticate dei fori nella ciambella affondando il manico di un cucchiaio di legno (o altro utensile). Versate nei fori la coulis di frutti di bosco (metodo della poke cake). Altrimenti serviti la ciambella al naturale ed accompagnatela alla coulis direttamente nel piatto di servizio.
