Ciambella con succo di barbabietola

• INGREDIENTI

  240 g di farina 00

  4 uova

  200 g di zucchero

  200 g di olio di mais o di riso

  una barbabietola cotta grande (circa 400 g )

  1 bustina di cremor tartaro

  1 bustina di lievito

  1 cucchiaino di estratto di vaniglia

  zucchero a velo per decorare

• PROCEDIMENTO

  • Frullate la barbabietola con 30 g di olio fino ad ottenere una purea (io l'ho passata al setaccio ed utilizzato solo il succo)

  • Dividete i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi con il cremor tartaro a neve ferma.

  • Montate i tuorli con lo zucchero e la vaniglia per circa 10 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il succo di barbabietola o la barbabietola frullata e l'olio a filo.

  • Mescolare la farina con il lievito ed aggiungerla a cucchiaiate al composto uova e barbabietola.

  • Per ultimo inglobate con una spatola gli albumi montati con movimenti dal basso verso l'alto.

  • Imburrate ed infarinate lo stampo scelto e versate il composto.

  • Cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa un'ora (fate la prova stecchino).

  • Una volta sformata e raffreddata cospargete con zucchero a velo oppure decorate con panna montata e ribes.