Cremino
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120 g di farina 00
1 cucchiaio di cacao amaro
60 g di burro
40 g di zucchero
sale
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750 ml di panna fresca ben fredda
150 g di cioccolato fondente
150 g di cioccolato bianco
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Mescolate la farina con il cacao e il burro freddo tagliato a tocchetti. Aggiungete lo zucchero, il pizzico di sale e un cucchiaio di acqua fredda. Impastate fino ad ottenere un composto a briciole che dovete trasferire su una placca forno rivestita da carta forno. Cuocete a 180° per 12 minuti circa, sfornate e lasciate raffreddare.
Tritate il cioccolato fondente. Tritate il cioccolato bianco.
Fondeteli uno alla volta a bagnomaria senza scaldarli troppo.
Montate 450 ml di panna.
In una ciotola inserite il cioccolato fondente fuso con 150 ml di panna liquida , mescolate e poi incorporate metà della panna montata.
In un'altra ciotola inserite il cioccolato bianco fuso con 150 ml di panna liquida, mescolate e poi incorporate l'altra metà di panna montata.
Sul fondo delle coppette (o bicchierini) mettete un pochino di crumble al cacao, poi versate un po' di mousse al cioccolato bianco e sopra quella al cioccolato fondente. Decorate con qualche pezzettino di crumble e riponete in frigorifero almeno 3 ore (potete prepararla il giorno precedente).
La ricetta è molto golosa, vi consiglio di preparare delle porzioni non troppo grandi però, meglio fare il bis che avanzarla. E' una ricetta di Sale &Pepe.
