Nude cake ai lamponi con camy cream
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400 g di farina
60 g di amido di mais
400 g di burro morbido
400 g di zucchero
8 uova
una bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia
20 g di lievito per dolci
un pizzico di sale
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utti gli ingredienti devono essere freddi
500 g di mascarpone
250 g di panna fresca
170 g di latte condensato
una bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto
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200 ml di acqua
100 g di zucchero
20 ml di Gran Marnier o altro liquore (rum, brandy, Liquore Strega)
3 cestini di lamponi
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Montare il burro con lo zucchero utilizzando una planetaria o le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete i semi del baccello di vaniglia o l'estratto e un uovo alla volta continuando a montare; continuate aggiungendo la farina, il lievito e l'amido setacciati ed infine il pizzico di sale.
Versate nello stampo imburrato ed infarinato il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180 ° per circa 30 minuti (fate la prova stecchino).
Una volta raffreddata la torta tagliatela ricavando 2 o 3 strati.
Preparate una bagna alcolica mescolando l'acqua e lo zucchero e scaldandoli fino ad ottenere uno sciroppo di zucchero. Lasciate intiepidire ed aggiungete un bicchierino di liquore, che potete sostituire con del succo di frutta.
Preparate la camy cream montando tutti gli ingredienti insieme.
Componete la Nude Cake spennellando ogni strato con la bagna e distribuendo uno strato abbondante di crema e dei lamponi.
Continuate allo stesso modo fino ad arrivare al top. Concludete con la crema e spalmatela anche sui bordi. Non deve essere 'perfetta' anzi si devono intravedere gli strati.
Completate con i lamponi divisi a metà disposti sul perimetro leggermente sormontati. Io ho decorato una parte della superficie con delle gocce di gelatina.
