Panna cotta con frutto della passione
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500 ml di panna fresca
3 frutti della passione (maracuja) si riescono a trovare anche coltivati in Sicilia
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
10 g di gelatina in fogli
50 g di zucchero a velo
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Succo del frutto della passione (la parte avanzata dalla preparazione della panna cotta)
50 g di zucchero
1 cucchiaio di acqua
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Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda.
Tagliate i frutti a metà ed estraete la polpa con un cucchiaino. Potete passarla in un passaverdura ed estrarre il succo (oppure con uno schiacciapatate).
In un tegame mettete la panna fresca con la vaniglia e lo zucchero a velo e portate a sfiorare il bollore (potete assaggiarla per regolare la dolcezza in base al vostro gusto).
Strizzate la gelatina ed inseritela nella panna calda mescolando bene. Aggiungete 2/3 del succo del frutto della passione mescolando.
Versate la panna negli stampini e riponeteli in frigorifero almeno 3 o 4 ore (preparatele il giorno prima magari) oppure utilizzate uno stampo grande.
Preparate la salsa mettendo in un pentolino il succo rimasto con lo zucchero e l'acqua. Lasciate consumare qualche minuto, spegnete e una volta intiepidita riponetela in frigorifero.
Servite la panna cotta accompagnata con la salsina fresca e profumatissima.