Crostata intrecciata

• INGREDIENTI (per il pie crust)

  200 g di farina

  150 g di burro

  20 g di zucchero

  colore alimentare preferito o polvere di pithaya (superfood)

  65 ml di acqua ghiacciata

• INGREDIENTI (per la pasta frolla oppure utilizzate la vostra ricetta preferita)

  500 g di farina

  350 g di burro

  85 g di tuorli

  50 g di miele di acacia

  200 g di zucchero a velo

  2 g di sale

  mezzo limone bio, solo la buccia grattugiata

  1/2 bacca di vaniglia

  mezzo cucchiaino di lievito per dolci

• INGREDIENTI (per il ripieno)

  2 mele

  1 confezione di confettura di fragole bio

  qualche biscotto secco

• PROCEDIMENTO

  • Preparate la pasta frolla e avvolgetela con la pellicola per alimenti e fatela riposare in frigorifero.

  • Preparate il pie crust mescolando tutti gli ingredienti solidi in una ciotola e create un composto sabbiato. Aggiungete l'acqua freddissima ed impastate velocemente. Avvolgete con la pellicola e riponete in frigorifero a riposare un'ora.

  • Potete preparare gli impasti il giorno precedente.

  • Stendete il pie crust sottilmente e ricavate le strisce di uguale dimensione utilizzando una rotella. Io ho utilizzato una rotella multipla liscia molto comoda per ottenere losanghe in poco tempo e facilmente.

  • Allineate le strisce verticalmente appaiate. Poi sollevate quelle pari (la seconda, la quarta, ecc) . Inserite una striscia orizzontale e abbassate quelle verticali sopra. Ora alzate le strisce verticali dispari a metà e inserite un'altra striscia orizzontale. Abbassate e continuate fino a terminare l'intreccio.

  • Difficile da capire ma se guardate il tutorial che trovate in fondo alla ricetta sarà più chiaro.

  • Mettete l'intreccio in frigorifero a raffreddare in frigorifero.

  • Riprendetelo e potete utilizzare la tortiera per inciderlo come da foto.

  • Fatelo raffreddare in frigorifero e intanto preparate la crostata.

  • Stendete la pasta frolla e foderate uno stampo dopo averlo imburrato ed infarinato.

  • Bucherellate il fondo, distribuite i biscotti sbriciolati e sopra la confettura (potete utilizzare il gusto preferito).

  • Affettate le mele a fettine sottili e distribuitele sopra la confettura.

  • Posizionate il disco intrecciato sulla torta e sigillate i bordi pizzicando l'impasto.

  • Infornate per 35 minuti circa a 180 ° (regolatevi in base al vostro forno).