Crostata di frutta dadolata
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200 g di farina
2 tuorli
140 g di burro
90 g di zucchero
1/2 limone bio (la scorza)
un pizzico di sale
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250 ml di panna fresca
200 g di mascarpone
90 g di zucchero a velo
frutta fresca preferita
io ho utilizzato 1/2 cestino di fragole, 1 kiwi e mezzo, 1 mango, qualche mirtillo
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Preparare la frolla mescolando gli ingredienti con l'aiuto di una planetaria (munita di foglia) o inserendoli in una ciotola ed impastando con le mani.
Formare un panetto ed avvolgerlo con la pellicola da cucina. Farlo riposare in frigorifero (almeno un'oretta, magari preparatelo la sera precedente).
Stendere la frolla e foderare uno stampo imburrato ed infarinato. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Appoggiare un foglio di carta forno e sopra delle palline per la cottura alla cieca o dei legumi secchi. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per 20/25 minuti circa.
Intanto preparate la crema. Con le fruste elettriche o la planetaria dotata di frusta montate gli ingredienti per la crema fino ad ottenere un composto ben montato.
Quando la base di pasta frolla è completamente freddo farcitelo con la crema.
Tagliate la frutta a dadini. Io ho utilizzato un nuovo utensile di Tescoma che permette di dadolare frutta o verdura.
Distribuite la frutta come da immagine se vi piace.
Conservatela in frigorifero.
