Girelle di pizza
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250 g di farina Manitoba per salati
100 g di latte tiepido
10 g di lievito di birra fresco
5 g di zucchero
125 g di mozzarella (ben sgocciolata)
25 g di burro morbido
5 g di sale
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La ricetta originale di Luca Montersino prevede: un tubetto di concentrato di pomodoro. origano fresco, parmigiano grattugiato, olio evo e sale.
Provatela! Viene perfetta ma a mio parere il gusto migliorabile. Quindi ho utilizzato: pomodori pelati passati con il passaverdura, conditi con olio e sale, parmigiano e scamorza grattugiata, origano fresco. Non ho utilizzato la mozzarella perchè risulterebbero meno precise e ordinate le girelle; se però non vi importa troppo il lato estetico potete condirle con gli ingredienti che preferite.
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Intiepidire una piccola parte di latte e scioglierci il lievito.
Sminuzzare la mozzarella con le mani.
Se utilizzate la planetaria munita di gancio inserite la farina, lo zucchero, il burro a pomata, il latte con il lievito e il restante latte, la mozzarella sminuzzata. Iniziate ad impastare e per ultimo aggiungete il sale.
Se impastate a mano usate lo stesso procedimento mescolando in una grossa ciotola.
Quando l'impasto sarà ben lavorato, formate una palla, riponetela in auna ciotola coperta con la pellicola da cucina e lasciatela lievitare in un luogo tiepido 30 minuti.
Stendete l'impasto con un mattarello formando un rettangolo regolare.
Se utilizzate la ricetta originale:
mescolate il concentrato di pomodoro con un cucchiaio di olio evo e distribuitelo sulla superficie dell'impasto. Spolverizzate con il parmigiano, l'origano e il sale.
Altrimenti vedete sopra negli ingredienti la mia versione.
Arrotolate la pasta ben stretta partendo dal lato più lungo.
Avvolgetela con la pellicola per alimenti e riponetela in freezer per mezz'ora ad indurire per ottenere fette più precise.
Affettate il rotolo ricavando delle fette di circa cm. 1,5.
Disponete le fette su una placca da forno rivestita di carta forno.
Coprite e lasciate lievitare per un'ora.
Preriscaldate il forno a 220° ed infornate per circa 8 minuti (regolatevi in base al vostro forno).
Se volete potete inserire il bastoncino quando sono ancora calde.
