Crostata mele e crema
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pasta frolla preparata con la ricetta preferita
per la crema:
2 mele golden o renetta
3 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaio di succo di limone
2 tuorli
120 g di zucchero
50 g farina
500 ml di latte intero
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2 mele redlove
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di acqua
burro fuso per spennellare + un cucchiaio di zucchero
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Sbucciate le mele, che andranno all'interno della crema, affettatele e in un tegame con i 3 cucchiai di zucchero e il succo di limone cuocetele per 10 minuti.
In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero e la farina. Scaldate il latte e versatelo nella ciotola mescolando molto bene. Spostate la crema nel tegame e fate addensare (potete aggiungere scorza di limone non trattato o vaniglia) .Fate raffreddare ed aggiungete le mele cotte ormai fredde. Mescolate.
Imburrate ed infarinate uno stampo da crostata o spruzzatelo con lo spray staccante. Stendete la frolla e foderate lo stampo. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Riempite il guscio con la crema con le mele.
Lavate le mele Red Love; affettatele sottilmente e distribuitele sopra la crema a raggiera. Cospargete la superficie con un cucchiaio di zucchero e spennellate con una noce di burro fatto precedentemente sciogliere. Infornate a 180 ° per circa 30 minuti (regolatevi in base al vostro forno).
Una ventina di fettine io le ho ammorbidite in padella con un cucchiaio di zucchero e uno di acqua. Una volta intiepidite le ho arrotolate formando 'tre roselline' e disposte al centro della crostata.
