Pane senza lievito (soda bread)
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200 g di farina manitoba ( o Kamut)
125 g di farina integrale (io farro perchè non l'avevo)
250 ml di latticello (facilissimo da preparare, io non lo trovo mai... lo preparo con 125 g di yogurt magro e 125 ml di latte scremato più qualche goccia di limone)
1 cucchiaino raso di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
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Preparate il latticello mescolando yogurt e latte. Aggiungete qualche goccia di limone e lasciate riposare 10 minuti. Il latticello è pronto per essere utilizzato.
In una grande ciotola (o quella della planetaria munita di gancio) mescolate le farine, aggiungete il sale e il bicarbonato. Iniziate ad impastare versando il latticello.
Lavorate poco. Formate una pagnotta con l'impasto e adagiatelo sulla leccarda del forno coperta da carta forno. Incidete la superficie a croce ed infornate a 200°, forno preriscaldato, per circa 35/40 minuti. Lasciatelo intiepidire prima di affettarlo.
