Panna cotta con dentro le fragole
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800 ml di panna
1 bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia
80 g di zucchero a velo (o di più se molto dolce)
12 g di fragole in fogli (si può sostituire di fragole con agar agar)
4/5 fragole intere mondate
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1 cestino di fragole
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di acqua
succo di limone facoltativo
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Preparare la bottiglia tagliando l'estremità. Infilate le fragole, dopo averle mondate, sullo stecco (naturalmente potete prepararla anche nelle coppette)
Preparare la panna cotta: mettete la gelatina in ammollo nell'acqua fredda.
Scaldate la panna con i semi di vaniglia estratti dal baccello e lo zucchero a velo e portate a sfiorare il bollore.
Strizzate la gelatina e scioglietela nella panna calda.
Versate una piccolissima parte di panna nella bottiglia.
Inserite lo spiedino con le fragole e fissatelo avvolgendo intorno a una striscia di carta stagnola fermata con l'elastico .
Aggiungere la panna cotta e attendere che si addensa a temperatura ambiente prima di spostarla in (meglio lasciarla una notte intera). Sfilate lo stecchino.
Preparare la coulis di fragole cuocendo fino ad ottenere una purea da frullare.
Una volta raffreddata inseritala in un biberon.
Preparate i piattini per servire seguendo qualche suggerimento del video per impiattare.
Tagliate la bottiglia e adagiate la panna cotta su un tagliere pronta ad essere affettata.
Servite distribuendo la coulis sulla base del piatto e sopra una fetta di panna cotta con fragola
