Stella di pane con cuore al formaggio

• INGREDIENTI (per il pane)

  450 g di farina 00

  60 ml di olio evo

  200 ml di latte intero

  1 uovo

  1 bustina di lievito istantaneo per impasti salati

  2 cucchiaini di zucchero

  1 cucchiaino di sale fino

• INGREDIENTI (per guarnire)

  2 cucchiai di latte, 1 uovo

  spezie tipo paprika dolce. papavero blu, semi di sesamo, origano essicato ecc oppure erbe fresche tritate

  1 formaggella cremosa tipo questa di Bergarder

• PROCEDIMENTO

  • Impastate la farina con il lievito, lo zucchero e l'uovo (un pochino sbattuto) con la planetaria munita di gancio altrimenti a mano in una ciotola o su una spianatoia.

  • Dopo qualche minuto potete aggiungere il sale, il latte e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto elastico e liscio (incordato al gancio con la planetaria).

  • Potete aggiungere altra farina se l'impasto risulta appiccicoso o altro latte se troppo compatto.

  • In una ciotola sbattete l'uovo con il latte.

  • Prendete l'impasto e ricavate tante palline (le mie di circa 20 g ciascuna) arrotondatele roteandole sul palmo delle mani.

  • Mettete su una teglia forno un foglio di carta forno. Al centro ponete un coppa pasta e intorno distribuite le palline a stella. Se può aiutarvi disegnate prima sulla carta forno la stella, poi girate il foglio e seguite la sagoma della stella per posizionare le palline.

  • Spennellate con l'uovo e latte la superficie. Cospargete le palline con le spezie o erbe alternandole.

  • Infornate a 180° per circa 20/25 minuti. Non deve essere pronto perchè verrà reinfornato con il formaggio.

  • Tagliate la calotta alla formaggella.

  • Sfornate la stella di pane e togliete il coppapasta dal centro e inserite il formaggio.

  • Infornate nuovamente fino alla fusione del formaggio (circa 10 minuti). Se il pane dovesse colorirsi troppo potete coprirlo con carta stagnola.

  • Servitelo a tavola o per un aperitivo, ogni commensale potrà staccare una pallina di pane e intingerla nel formaggio fuso.