Torta budino
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500g di mascarpone a temperatura ambiente
200 g di panna da montare
250 g di zucchero
4 uova
200 ml di latte
2 buste di preparato per budino alla vaniglia (o creme caramel, 130/140 grammi)
10 g di gelatina ( colla di pesce)
confettura di frutti di bosco
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Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda.
Montate le uova aggiungendo poco alla volta lo zucchero (utilizzate le fruste elettriche o la planetaria).
Prelevate 2 cucchiai di latte dalla quantità totale e scaldateli. Inserite la gelatina ben strizzata e mescolate per farla sciogliere.
Aggiungete alle uova montate con lo zucchero: la panna, il latte, il mascarpone a cucchiaiate ed infine le bustine di budino, sempre mescolando.
Inserite la colla di pesce e mescolate nuovamente.
Foderate uno stampo con la carta forno. Se lo stampo è a cerniera, assicuratevi che tenga bene perchè il composto è molto liquido. Potete avvolgere lo stampo con la carta stagnola come faccio io per evitare fuoriuscite nel forno.
Versate il composto nella tortiera e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.
Si presenterà ancora morbido alla fine, se muovete la tortiera ... il composto si sposterà; dovete lasciarlo nel forno fino a raffreddamento.
In questa stagione dovrete poi metterlo in frigorifero a rassodare bene (potete prepararlo il giorno precedente).
Prima di affettarlo distribuite la confettura di frutti di bosco sulla superficie.
