Torta budino alla ricotta

• INGREDIENTI

  450 g di ricotta freschissima

  6 uova

  120 g di zucchero

  45 g di farina

  1 limone bio (la scorza grattugiata)

  1 pizzico di sale

  2 cucchiai di liquore, per me Liquore Strega, potete utilizzare Sambuca, Gran Marnier

  1 cucchiaino di cannella in polvere

  facoltativo zucchero a velo

• PROCEDIMENTO

  • Dividete gli albumi e tuorli di 4 uova. Montate i 4 albumi a neve ferma.

  • Lavorate con le fruste la ricotta con le 2 uova intere e i 4 tuorli. Aggiungete lo zucchero, il liquore, la cannella, la scorza di limone e la farina, dovete ottenere unn composto omogeneo.

  • Incorporate gli albumi montati con una spatola senza smontare il composto, quindi con movimenti dal basso verso l'alto.

  • Ungete ed infarinate lo stampo e versate il composto.

  • Cuocete a 160° per circa 40 minuti (dipende dal forno e dalla profondità dello stampo scelto).

  • Fate la prova stecchino, la torta deve risultare soda ed umida all'interno.

  • Fate raffreddare, sformate e se volete spolverizzate con zucchero a velo.

  • Si può gustare anche con il cucchiaino.