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Crostata intrecciata

Per preparare la crostata intrecciata ho utilizzato per la parte superiore un impasto elastico che permette di realizzzare l'intreccio senza fatica (tipo pie crust) e per la base potrete utilizzare la pasta frolla che preferite.

INGREDIENTI

Per il pie crust

200 g di farina

150 g di burro

20 g di zucchero

colore alimentare preferito o polvere di pithaya (superfood)

65  ml di acqua ghiacciata

 

per la pasta frolla

la ricetta che preferite, qui trovate quella di Iginio Massari

 

per farcire io ho scelto:

2 mele

1 conf. di confettura di fragole bio

qualche biscotto secco

 

Procedimento

 

Preparate la pasta frolla e avvolgetela con la pellicola per alimenti e fatela riposare in frigorifero.

Preparate il pie crust mescolando tutti gli ingredienti solidi in una ciotola e create un composto sabbiato. Aggiungete l'acqua freddissima ed impastate velocemente. Avvolgete con la pellicola e riponete in frigorifero a riposare un'ora.

Potete preparare gli impasti il giorno precedente.

Stendete il pie crust sottilmente e ricavate le strisce di uguale dimensione utilizzando una rotella. Io ho utiizzato una rotella multipla liscia molto comoda per ottenere losanghe in poco tempo e facilmente.

Allineate le strisce verticalmente appaiate. Poi sollevate quelle pari (la seconda, la quarta, ecc) . Inserite una striscia orizzontale e abbassate quelle verticali sopra. Ora alzate le scrisce verticali dispari a metà e inserite un'altra striscia orrizzontale. Abbassate e continuate fino a terminare l'intreccio.

Difficile da capire ma se guardate il tutorial che trovate in fondo alla ricetta sarà più chiaro.

Mettete l'intreccio in frigorifero a raffreddare in frigorifero.

Riprendetelo e potete utilizzare la tortiera per inciderlo  come da foto.

Fatelo raffreddare in frigorifero e intanto preparate la crostata.

Stendete la pasta frolla e foderate uno stampo dopo averlo imburrato ed infarinato.

Bucherellate il fondo, distribuite i biscotti sbriciolati e sopra la confettura (potete utilizzare il gusto preferito).

Affettate le mele a fettine sottili e distribuitele sopra la confettura.

Posizionate il disco intrecciato sulla torta e sigillate i bordi pizzicando l'impasto.

Infornate per 35 minuti circa a 180 ° (regolatevi in base al vostro forno).

QUI trovate un mini tutorial per capire l'intreccio, l'ho trovato su youtube per capire l'intreccio

 

 

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